Hominy Plant vs. Corn

Hominy og mais er to veldig populære matvarer, og de er så like at det bare er en forskjell. Vet du hva forskjellen er? La oss ta en titt på hominy-planter vs. mais og finne ut hva som holder dem fra hverandre. Du kan bli overrasket over å oppdage at det bare er en menneskelig interaksjon.

Hovedforskjellen mellom Hominy Plant og Corn

Du har kanskje lagt merke til noe merkelig i sammenligningstabellen ovenfor? Ja, de er like! Det er fordi hominy-planten er standard maisplanten vi kaller mais.

Hovedforskjellen mellom hominy-plante og mais er behandlingsprosessen. De er den samme planten, men hominy er maiskjerner som har blitt behandlet. Mer om det nedenfor!

Hva er Hominy Plant?

Teknisk sett eksisterer ikke en uavhengig hominy-plante. Hominy er enkel mais, noen ganger kalt åkermais, som har blitt behandlet med alkalisk i form av lut eller lime for å fjerne det harde, uspiselige skroget og plumpe opp kjernen til en myk og seig ingrediens.

Prosessen kalles nixtamalisering og den forbedrer mais lagringstid fordi den hindrer kjernene i å spire. Det var en veldig viktig måte for våre forfedre å klare seg gjennom vinteren når ingenting vokste.

Hva er mais?

Mais er en del av Poaceae familie av planter. Det er åkermais, en grunnleggende kornavling, som spises over hele verden. Det kalles mais inn Nord Amerika og Australia, men mais- og maisnavn kan byttes ut avhengig av hvor du bor i verden.

Det er så populært at vi produserer 1,2 milliarder tonn hvert år og dens overtatte hvete og ris produksjon. Dette er fordi både mennesker og husdyr spiser det. Mais lages også til maisetanol, maisstivelse, maismel og maissirup.

Hominy Corn vs. Corn vs. Sweetcorn

Så nå vet vi forskjellen mellom hominy mais og mais, hva med søtmais?

Sukkermais er en sukkerfylt kolbe, som er mye søtere fordi den plukkes når den er umoden. Dette stadiet kalles «melk»-stadiet, og det er tydelig når du biter i en maiskolbe hvorfor det kalles det! Sukkermais var en naturlig forekommende krysning av eldgammel mais.

Mais plukkes når den har passert melkestadiet og kjernene har tørket ut, og hominy mais er nixtamalisert mais.

Hominy Plant vs. Corn: Origins

Mais har en veldig lang historie. De fleste eksperter tror det ble domestisert i Mexico Balsas River-området for 9000 år siden. Det spredte seg fra Mexico over Amerika, og da europeerne ankom på 1400-tallet tok de mais til Europa hvor den gjerne vokser i alle slags klima.

Hominyens historie er omdiskutert, men flertallet av historikere tror det raskt fulgte maisplantens domestisering som en måte å lagre korn på i de magre vintermånedene.

Hva er Nixtamalization?

Det er prosessen med å bruke alkalisk for å gjøre maiskjerner myke, spiselige og hindre dem i å spire.

De gamle meksikanerne kokte ferskvannsskjell over bål og brukte pulveret til å danne lut. Når lut er kokt med mais, fjerner den skallet for å skape hominy. Aztekerne nixtamaliserte også maisen sin til hominy ved å bruke rehydrert kalksteinstøv kalt 'lesket kalk.' Den ble kombinert med treaske og kokt opp med mais og voila...hominy!

Det kan høres ut som om det bare er å tilsette kjemikalier til rå mat, men det øker faktisk helsen ved å hjelpe absorpsjon av niacin . Niacin er vitamin B3 og gjør mat til brukbar energi. Niacinmangel fører til sår, underernæring og en lite kjent sykdom kalt pellagra. Symptomene på pellagra er demens, diaré og dermatitt.

Så ikke bare hjalp nixtamalisering lokalsamfunn med å lagre nok mat til å trives, den ga et svært nødvendig B-vitamin de ikke lett kunne få fra ubehandlede maiskjerner.

Hominy Plant vs. Mais: Blader og blomster

Maisstengler kan nå en høyde på 10 fot, men den høyeste registrerte planten nådde 48 fot og to tommer! Den ble dyrket i 2021 av Jason Karl i Allegany, New York, USA.

Planten produserer noe som heter pollen blomsterstander som vi bedre kjenner som dusker eller ører på tuppen av stilken. Hvis de blir befruktet, blir blomsterstandene til frø som er kjernene vi spiser. Interessant nok er maispollen anemofil, noe som betyr at den er spredt i vinden.

Hominy planteblader er lange, grønne og fibrøse. Noen kulturer bruker maisløvverk til å pakke inn mat i butikken, i en matboks eller servert på en tallerken.

Hva er forskjellen mellom Hominy Plant og Mais i smak?

Hominy-planten er seig og oppblåst og smaker mye som nylaget tortillas . Den har en dypere rikere smak enn mais eller søtmais.

Hvor fikk Hominy Corn navnet sitt?

Hominy kommer fra det indianske ordet Powhatan chickahominy eller rockahominy . I noen land kalles hominy mais ved sitt fulle navn.

Er Hominy Plant and Corn: Trygt for kjæledyr?

Ja, både hominy-planter og mais er det trygt for kjæledyr hvis de ikke har en intoleranse for mais. Nixtamaliseringsprosessen endrer ikke toksisiteten. Faktisk er mais en hovedingrediens i gårdsdyr dietter inkludert hester, geiter, sauer og storfe.

Men vær forsiktig hvis du har gjort hominy hjemme. Det alkaliske som brukes til å fjerne maisskall og kjerner, er ikke bra for kjæledyr.

Hominy Plant vs. Mais vekstsoner

De fleste varianter av mais vokser i USDA sone 3-11. Det er opprinnelig en varmeelsker, men botanikere har avlet fram varianter som er kaldharde fordi mais er et så viktig mat- og drivstoffprodukt.

Sukkermaisplanter er litt mindre hardføre og starter i sone 4.

Hominy Plant er mais!

Og mais er mais! Det er vanskelig å sammenligne hominy-planter vs. mais fordi de i hovedsak er den samme planten. Forskjellen er at hominy er mais nixtamalisert i en alkalisk løsning for å fjerne delene som er vanskelige å spise og fordøye.

Neste gang du spiser pozole, ta en nærmere titt. Det er ikke kikerter der inne, det er et av de eldste kornene og formene for matkonservering - hominy mais.

Og hominy-planten er mais...

Og mais er mais!

Neste

• Catmint vs. Salvia: Hva er forskjellene deres?
• Er Clematis en flerårig eller ettårig?
• Kan hunder spise mais? Er det trygt?

Del dette innlegget på: